私の料理人人生のスタートは、
東京にある調理師専門学校を卒業し、
東京の中華料理レストランに入社した時からです。
最初の中華料理レストランで修業を積んだ後、
紹介をもとに幾つかの中華料理レストランで修業を積み重ね、
最終的に埼玉県内のラーメン屋で勉強をさせて頂き、
川越育ちの私は、2013年に地元の川越に戻り、
辛いのが苦手な方から、辛いのが大好きな方まで、
誰でも自分好みの辛さで食べられる坦々麺を
お客様に食べてもらいたくて、『麺やてつ』をオープンしました。